【飲食店の人手不足と店長の気遣い】箕面市のグリーストラップ清掃事例

朝の店内はひっそりとしていた。昨夜のにぎやかな雰囲気とはまるで違う。カウンターにはわずかにお酒の香りが残り、木の床には昨日の営業の名残があった。

オーナーの透真（とうま）は、カウンターの奥にある金属の蓋を静かに開けた。すると、強烈な臭いが広がる。中には油の塊やヘドロが溜まり、どろどろとしたものが底に沈んでいた。

「……やっぱりひどいな」

彼はマスクと手袋をつけ、ため息をつきながら作業を始めた。透真の店は、演劇場の隣にある人気のバーだ。お客さんは、開演前に軽く食事をしたり、終演後にお酒を飲んで余韻に浸ったりする。だが、その裏でこうした汚れ仕事も必要だった。

この作業が嫌で辞めたアルバイトもいる。それでも透真は、自分の店だからとずっと続けてきた。でも、それは正しいことなのだろうか。

彼はふと、カウンターの壁に飾られた昔の写真を見た。開店当初のものだ。そこには若い自分と、かつてのスタッフたちが写っていた。彼らはもういない。時間とともに人は入れ替わり、今は新しい若者たちがこの店を支えている。

「店は、変わり続けるものなのか……」

夜の透真は、黒いベストに蝶ネクタイをつけ、完璧なバーテンダーとして働いている。スマートにオーダーをこなし、客と絶妙な距離を保つ。そんな彼を目標にする若いバーテンダーも少なくなかった。

だが、今は違う。

透真はヘドロを掬いながら、昨夜の客を思い出した。カウンターの端に座っていた黒いドレスの女性。静かにグラスを傾け、彼に言った。

「この店、夜と昼でまるで別の顔をしているのね。どちらも素敵だわ」

まるで透真が朝、こうして清掃していることを知っているような口ぶりだった。

透真は思い切ってハウスクリーニング業者に電話をかけた。
「グリーストラップの清掃をお願いしたいのですが……」

ずっと自分でやるのが当然だと思っていた。でも、本当にそれでいいのだろうか。店の未来のために、この決断は必要だったのかもしれない。

数日後、依頼を受けたおそうじ革命茨木彩都店のスタッフの手でグリーストラップは見違えるほどきれいになった。透真は、清掃を終えた業者の業者の現場リーダーとカウンターに立ち、深く息を吸った。

「信じられない……店の空気まで違う気がするな」

業者の現場リーダーは笑ってうなずいた。
「清潔な環境は大事です。これでスタッフの皆さんも、気持ちよく働けますね」

透真はアルバイトたちの顔を思い浮かべた。彼らの負担が減り、笑顔が増えるなら、それが一番いい。

「今まで自分でやるのが当たり前だと思っていたけど……もっと早く頼めばよかったな」

業者の現場リーダーはカウンターを軽く叩きながら言った。
「良い選択をされましたね。店は、オーナーひとりのものじゃない。働く人たちが気持ちよくいられる場所が、一番いい店になりますよ」

透真は微笑んだ。

カウンターの奥を見つめる。長年見慣れた景色が、どこか新しく感じた。

「この店も、変わり続けるべきなのかもしれないな……」

そう思うと、未来が少し楽しみになった。

おそうじ革命茨木彩都店でグリーストラップ清掃をご依頼頂いたお客様の事例です。