西五反田（東京都品川区）の飲食店清掃
大田区多摩川店の現場レポートNo.34

本日は毎月お伺いしている飲食店様の

定期清掃になります！

 

中華料理ということで

油の使用量は群を抜いています（ ; ; ）

 

特に厨房にあるグリスフィルターと排気ダクトは

月一で清掃していますが、

毎月お伺いすると油をまとった状態に...

 

清掃を怠ることで

設備の劣化を早め

交換コストがかかることはもちろんですが

一番怖いのは火災の危険性。

 

消防法では、

飲食店を含む厨房設備に対して

「清掃・点検・整備を行い、

火災の発生を防止するよう努める」

ことが求められています。

 

特に排気ダクトやグリスフィルターは、

火災予防上の重要な設備とみなされており、

清掃記録の保管が行政から推奨されております。

 

また、食品衛生法の観点からも、

油脂やホコリが蓄積した厨房設備は

不衛生な環境を生み出す要因となるため、

衛生管理計画の中で定期的な点検項目に

組み込むことが望まれます。

 

弊社では清掃を通じてお客様の店舗運営を

しっかりとサポートいたします！