「店長になっても手取りが増えない」飲食業界の給与の壁｜年収をあげる２つの方法【おそうじ革命】

公開日：2026/04/16

更新日：2026/04/08

飲食店（正社員）の平均年収は約257万〜360万円程度で、全産業平均より低い水準となっています。
その中で店長クラスは約300万〜500万円と、比較的高額ですが、それでもその他の業界の管理職に比べると低い傾向にあります。

なぜ飲食の店長は給料が上がりにくいのでしょうか？
今回の記事では、その仕組みと、転職で年収を上げるための具体的な選択肢、および独立を"夢"で終わらせないための現実的な考え方、などを解説していきます。

「責任だけ重くて給料が上がらない」飲食店の店長職
- 飲食店長の平均年収は全業種より約100万円低い
- なぜ給料が上がらないのか？3つの理由
年収をあげる方法①転職〜飲食経験が活かせる仕事
年収をあげる方法②独立〜店長経験は武器になる！成功させるには？
飲食業から転身で年収増のオーナーも！おそうじ革命FC

「責任だけ重くて給料が上がらない」飲食店の店長職

「店長になれば給料も上がる」と思って頑張ってきたのに、いざなってみたら思ったより手取りが増えなかった――そんな経験、ありませんか？
実はこれ、あなただけに起きている話ではありません。飲食業界全体に共通する問題です。

飲食店店長職の平均年収は約300万〜500万円で、全業種平均の600万〜900万円（課長職）よりもかなり低い水準になっています。

飲食業界の給与が上がりにくいのは、業界の"構造"に原因があります。

飲食店長の平均年収は全業種より約100万円低い

職業別の平均年収についてのデータを見てみましょう。

比較対象	平均年収
飲食店長（全国平均）	約360〜383万円
全業種の平均（正社員）	約458〜530万円

全業種の平均と比べると、店長という責任あるポジションにもかかわらず、約100万円前後の差があります。

なぜ給料が上がらないのか？3つの理由

①残業代が「固定」になっている
多くの飲食店では、残業代があらかじめ給与に含まれる「固定残業代制」を採用しています。つまり、どれだけ残業しても給料は変わらない、ということです。

②利益率が低く給与に回せるお金が少ない
飲食業は食材費・人件費・家賃などのコストが重く、利益率が低い業種です。特に中小・個人経営の店舗では、売上から諸経費を引いた残りが給与になるため、どうしても上限が出てきます。

③キャリアがすぐ頭打ちになる
中小規模の飲食店では、店長の上のポジションがほとんどありません。「頑張れば上に行ける」という道筋が、最初から少ないのです。

ただし、大手チェーン店では店長の年収が500〜600万円を超えるケースもあります。「どこで働くか」も、飲食業では年収に大きく影響します。

年収をあげる方法①転職〜飲食経験が活かせる仕事

年収をあげたいと考えている方は、この機会に転職も視野に入れてみましょう。
「自分は飲食しかやってきていないから、転職は難しいかも」と思っていませんか？実は、店長として積み上げてきたスキルは、他の業界でも十分に通用します。

店長経験で身につく「万能スキル」

店長経験で得た経験	活かせるスキル
アルバイト採用・育成	人材マネジメント、教育スキル
売上・原価管理	数値管理、コスト意識
クレーム対応	顧客対応力、問題解決力
シフト作成・多タスク処理	業務管理、マルチタスク能力
スタッフへのコミュニケーション	チームビルディング、リーダーシップ

上記のようなスキルは、営業職・介護職・事務職・販売管理など、幅広い業種で評価されています。

転職先の選択肢

①飲食業界内の大手チェーンへ転職
同じ飲食業でも、個人経営の小規模店から大手チェーンへ移るだけで年収が150万円以上アップするケースもあります。サイゼリヤなど大手チェーンでは、平均年収が600万円台に達する場合もあります。

②飲食業界の「本部・企画職」へシフト
現場の店長経験を活かして、大手外食企業の「店舗企画」や「商品開発」に転身するルートもあります。実際に年収420万円から560万円へアップした事例もあります。

③異業種（営業・介護・事務など）へ転職
店長経験で身についたコミュニケーション力や対応力を上手くアピールできれば、全く別の業種に転身することも可能です。長時間労働から解放されながら年収アップを実現した方も少なくありません。

転職を成功させるポイント

転職活動で最初に重要なのは「書類選考を通過すること」です。
「会えばわかってもらえる」という考えは通用しません。
自分のスキルを、転職先の人にも理解してもらえるよう、わかりやすく伝えることが大事です。

まずは転職エージェントに相談するのが最も近道です。飲食業界専門のエージェントであれば、あなたの経験の"価値"を正しく整理してくれます。
転職活動自体はノーリスク。在職中でも気軽に始められます。

年収をあげる方法②独立〜店長経験は武器になる！成功させるには？

「自分のお店を持てたらいいな」
そんな夢をお持ちの方は、この機会に夢を叶えてしまうのも良いかもしれません。
飲食店長としての経験は、独立後も非常に役に立ちます。

独立オーナーの年収はどのくらい？

経営状況	年収の目安
小規模・立ち上げ期	200〜400万円
安定経営（1店舗）	400〜600万円
繁盛店・複数店舗展開	600万円〜1,000万円以上

独立は、成功すれば雇われ店長時代より大幅に年収が上がる可能性があります。

店長業務で独立に必要なスキルは学習済み

独立に必要な知識のほとんどは、店長として毎日やってきたことの中にあります。

売上・原価の管理 → 経営の肝はここにあります
スタッフの採用・育成 → 自分のチームを作るときに活きる
仕入れ・在庫の管理 → 食材ロスを抑える経営センス
お客様との関係づくり → リピーターを生む接客力

開業の手続き・資金計画・集客の知識などは勉強が必要かもしれませんが、こうした知識は今からでも十分に学べます。

独立を"夢で終わらせない"ための3ステップ

Step 1：自分の「強み業態」を決める
何料理のどんなお店をやりたいか、まずイメージを固めましょう。「自分が店長として得意だったこと」がそのままコンセプトになります。

Step 2：お金の計画を立てる
一般的な飲食店の開業資金は500万〜1,000万円程度が目安です。日本政策金融公庫などの創業融資を利用すれば、自己資金が少なくても開業できるケースがあります。

Step 3：小さく始める
最初からフルの店舗を構える必要はありません。キッチンカー・間借り営業・フランチャイズ加盟など、リスクを抑えた形でのスタートも選択肢のひとつです。

独立は「ギャンブル」ではなく「しっかり準備した人が勝つゲーム」です。
店長として積み上げてきた経験のある人は、その準備の大半を、すでに終わらせているといえます。
勇気がいる決断ですが、その一歩を踏み出せば、あなたの人生は大きく変わるかもしれません。

飲食業から転身で年収増のオーナーも！おそうじ革命FC

現在飲食業に従事されていて、将来的に独立をご検討されている方は、この機会にぜひとも、弊社おそうじ革命へのフランチャイズ加盟もご検討ください。

おそうじ革命のFCオーナーには、長年飲食店に勤務していて、40代で独立された方も多数いらっしゃいます。そしてその中には、飲食店長時代から大きく年収を伸ばし、豊かな暮らしを実現した方もたくさんいます。

「働いたらその分評価される環境にいきたい」
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おそうじ革命のFCオーナーは、そんな方におすすめのお仕事です。

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ハウスクリーニングの利益率は、平均60〜80％。10,000円の作業を請け負った時、経費として差し引かれるのは2,000円〜4,000円で、残りの金額は利益として自分の元に残ります。

これは、全業種を通してもかなり高い数値です。（小売や飲食業は利益率10〜30％といわれています）

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