ギトギトテーブルは「アルコール消毒」が原因！？｜油汚れを広げる清掃のNG習慣

公開日：2025年08月04日
更新日：2025年08月04日インフォメーション

飲食店に入りテーブルについて肘を付くと「ベタっ！！」とすることありませんか　？

ラーメン屋さんに限らず、カフェやファミリーレストランでも、肘に触れるとなんとも不快なギトギト感があることがあります。

実はこのベタつき、単なる掃除不足が原因ではないかもしれません。

多くの飲食店が気づかないうちにやっている、ある「NGな清掃習慣」が、ベタつきを生み出し、お客様に不快感を与えているのです。

ハウスクリーニング業者の立場として、その原因と対策を解説します。

そのギトギト、実は「アルコール消毒」と「間違った拭き方」が原因です

お客様が帰られた後のテーブルには、目に見えない小さな食べこぼしや、皮脂、調味料などが残っています。

これらの油汚れをどう処理するかが、テーブルの清潔感を左右する鍵となります。

多くの飲食店では、手軽で殺菌効果の高いアルコール消毒でテーブルを拭いているでしょう。

そこに大きな落とし穴があります。

ここから、アルコールと油の関係と、洗剤（中性洗剤）と油の関係を説明いたします。

「溶解」と「乳化」の違いがベタつきを左右する

なぜアルコールでの拭き掃除がNGなのでしょうか？

それは、油用洗剤とアルコールの作用の違いにあります。

■ 油用洗剤の「乳化」：食器用洗剤などの油用洗剤は、油を「乳化」させる作用があります。洗剤に含まれる成分（界面活性剤）が油汚れを取り囲み、水と混ざり合う状態（乳化）にすることで、汚れを洗い流せるようにします。つまり、油汚れを根本から除去できるのです。

■ アルコールの「溶解作用」：アルコールは油を「溶かす」性質があります。テーブルに付着した油汚れにアルコールを吹きかけると、油の塊がバラバラになり、液体となってテーブル全体に薄く広がります。しかし、アルコールはすぐに蒸発してしまうため、溶けた油だけがテーブル表面に残り、薄い油膜となって定着してしまうのです。これが、拭いても拭いてもベタつく原因です。アルコールはあくまで「殺菌」が目的であり、油汚れを「洗浄」する目的には適していません。

つまり消毒用アルコールでテーブルを拭くということは、油汚れを広げてしまう、「油を塗る行為」に近いのです。